Tropical Salad with Lime: Submitted by: Jacinthe C | Date Added: 14 Aug 2011
Listed in: Salads

For the salad:

A bunch watercress
2 ripe but firm lawyers
2 ripe but firm papayas

For seasoning:

1 lime
Salt and black pepper
1 / 4 teaspoon of. teaspoon granulated sugar
4 tbsp. at the table with olive oil extra virgin
4 tbsp. table in sunflower oil

Préparer l'assaisonnement: brosser la lime sous l'eau chaude, puis prélever son zeste. Presser le fruit. Mettre 3 cuil. à table de jus dans un bol avec le zeste. Saler et poivrer, ajouter le sucre, puis verser les huiles peu à peu, en fouettant. Ajouter éventuellement du jus de lime.

Couper les tiges dures du cresson. Laver et égoutter.

Couper les avocats en deux, dénoyauter, peler et couper en tranches dans la largeur.

Couper les papayes en deux. retirer les graines, peler la pulpe et taillez-la en tranches dans la longueur.

Disposer le cresson, les avocats et les papayes dans des assiettes. Napper avec l'assaisonnement.

Variante: vous pouvez remplacer les papayes par des mangues et le cresson par des feuilles d'épinards tendres.

Donne 4 portions

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